lat. Lactuca sativa var. acephala

Englisch: Loosleaf lattuce

Schwachzehrer

Aussaat

Aussaat:	März – August
Ort:	Freiland
Saattiefe:	1 cm
Keimtemp.:	16 -22 °C
Keimdauer:	5 – 8 Tage
pikieren:	nach 2 Wochen
auspflanzen:	April – September
Reihenabstand:	30 cm
Pflanzabstand:	30 cm
Ernte:	Mai – Oktober

Geschichte

Die Pflanzen des Pflücksalates, auch bekannt als Eichblattsalat bilden keinen Kopf, sondern eine offene Blattrosette. Dieser hat einen nussartigen Geschmack und eichblatt-förmige, rote Blätter. Die Pflücksalate gehören zu den Korbblütengewächsen. Sie sind eine geeignete Vorkultur vor Tomaten, Gurken, Sellerie, Stangenbohnen, sowie eine gute Zwischenkultur bei Gurken, Rosenkohl und Artischocken. Der Eichblattsalat ist auch ein Verwandter des Kopfsalates und Endiviensalates. Der Pflücksalat wurde als Kulturpflanze erstmals in Amerika gezüchtet und wird heute insbesondere als kulturelles Genussvergnügen in Italien angebaut und gerne verzehrt.

Ernährung

Nährwerte	Pro 100 g
Eiweiß	1,3 g
Fett	0,3 g
Kohlenhydrate	2,8 g
davon Zucker	–
Ballaststoffe	1,8 g
Kalorien	16,0 kcal / 67,0 kJ

Gesundheit

Alle Blattsalate enthalten in ihren Stängeln und Blütenständen den weißen Milchsaft mit dem Bitterstoff Lactucin, der für den erfrischenden, leicht bitteren Geschmack der Salate sorgt und außerdem auf für einen gesunden Schlaf. Der opiatähnliche Stoff Lactucin wirkt beruhigend auf das vegetative Nervensystem. Er hilft auch der Zirbeldrüse im Gehirn das Schlafhormon Melatonin zu bilden. Er besteht zu 95 % aus Wasser. Somit hat auch der Eichblattsalat eine geringe Energiedichte und ist insbesondere für figurbewusste empfehlenswert.

Vermehrung

Das Saatgut des Pflücksalates wird ab April im Reihenabstand von 20 bis 25 cm an Ort und Stelle ausgesät und später auf 15 cm vereinzelt. Das Saatgut des Lichtkeimers wird auf einem Substrat flach ausgesät und nur leicht angedrückt. Salatpflanzen haben eine senkrechte Pfahlwurzel, diese muss beim Einsetzen der Jungpflanzen wieder senkrecht in den Boden, damit sie schöne Häupl bilden. Um ein Schossen zu vermeiden ist darauf zu achten, dass der Boden um die Pflanzen gut gelockert ist.

Klima

Voraussetzung für ein gutes Gedeihen ist ein gutes Feuchthalten des Bodens.

Ernte

Etwa 6 Wochen nach Aussaat kann die erste Pflücke, der unteren, stärker ausgebildeten Blätter stattfinden. Mehrmaliges Pflücken ist möglich. Die Haltbarkeit ist begrenzt. Schon nach einem Tag im Kühlschrank haben die Blätter ein Drittel ihres Vitamingehalts verloren. Ernte und Verzehr sollten dementsprechend zeitnah erfolgen.