Basilikum Albahaca
lat. Ocimum basilicum, Königskraut, great basil, Saint Joseph’s wort
Geschichte
Der genaue Ursprung von Basilikum lässt sich durch geschichtliche Aufzeichnungen nicht genau belegen. Wissenschaftler gehen aber davon aus das die ursprüngliche Herkunftsregion im heutigen Nordwest Indien liegt. Basilikum wurde im heutigen Nordwest Indien schon 1000 Jahre vor unserer Zeitrechnung als Gewürz und Heilpflanze benutzt. Auch in Afrika wird Basilikum als Gewürz oder mittel gegen Mücken genutzt. Ein altes afrikanisches Hausmittel um Mücken zu vertreiben besteht aus Basilikum und Eukalyptus der zusammen im Raum aufgehängt wird. Der Name leitet sich vom griechischen Wort „basilicum“ oder „König“ ab. Es gehört zur Familie der Lippenblütler und kommt in vielzähligen Varianten vor (zb. Thaibasilikum, Zitronenbasilikum oder Buschbasilikum etc.) Heute zählt es zu einem der beliebtesten Gewürze weltweit.
Ernährung
| Nährwerte | Pro 100 g |
| Eiweiß | 3,2 g |
| Fett | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 2,7 g |
| davon Zucker | 0,3 g |
| Ballaststoffe | 1,6 g |
| Kalorien | 32 kcal/134 KJ |
Medizin/Gesundheit
Die Einsatzmöglichkeiten für Basilikum als Heilmittel sind weit gestreut. Es kann als verdauungsunterstützender Zusatz vor oder während Mahlzeiten eingesetzt werden. Es wirkt aber auch bei Problemen wie Blähungen, Rauchen-Mund Entzündungen und Migräne schmerzlindernd. Die vielen ätherischen Öle die in Basilikum enthalten sind können zudem auch entkrampfende, entzündungshemmende und entwurmende Eigenschaften besitzen wenn sie konzentriert sind. Die wichtigsten Inhaltsstoffe von Basilikum sind Cineol, Estragol und Linalool.
Vermehrung
Die Zucht aus Basilikumsamen gestaltet sich sehr einfach. Basilikum ist ein Lichtkeimer und wird nicht mit Erde bedeckt, sondern nur auf feuchte Erde ausgesät. Das Substrat zum einpflanzen sollte erdig und locker sein. Um die Keimung zu beschleunigen kann die Erdoberfläche mit einem Vlies oder ähnlichem zugedeckt werden. Wird die Temperatur um die 20 °C gehalten und das Substrat leicht feucht, keimt das Basilikum nach ca. 1 Woche. Ab Mitte Mai kann man in Mitteleuropa das Basilikum an windgeschützten, warmen und sonnigen Plätzen aussetzen.
Für vitales Basilikum muss man regelmäßig Stickstoff düngen (zb. Kompost o. Hornspäne) und die Pflanze von toten Blättern befreien. Durch die Entlaubung bekommen andere Blätter mehr Licht und die Pflanze hat mehr Platz zum wachsen. Sonnenlicht ist ein sehr wichtiger Faktor deswegen sollte Basilikum, wenn möglich, immer auf einer Südseite oder frei platziert werden um den ganzen Tag über genügend Licht zu erhalten. Die Blätter dürfen beim Gießen nicht nass werden da sie sonst anfällig für Erkrankungen werden, zudem mag Basilikum kein Wasser auf den Blättern. Das Pflanzensubstrat muss immer feucht gehalten werden aber darf keine Staunässe bilden.
Klima
Basilikum bevorzugt ein trockenes und warmes Klima (Mediterraner-Raum), kommt aber auch in tropischen und subtropischen Gebieten vor zb. Thailand. In kühleren Regionen kommt Basilikum nur einjährig vor, weil es kälte empfindlich ist.
Ernte
Bei der Ernte werden die Blätter am ende des Blattstilles einfach mit dem Daumen vorsichtig abgebrochen um den Stamm nicht zu beschädigen. Die Frischen Basilikumblätter werden nicht gewaschen da sie sonst Aroma verlieren würden. Die Blätter dürfen nicht mechanisch belastet oder gedrückt werden. Anschließend werden sie zwischen zwei blättern Papier an einem kühlen Ort gelagert bis die Blätter trocken sind. Um das volle Aroma beim Kochen und Essen zu erhalten sollte das frische Basilikum immer sofort verarbeitet werden.